Kardamonowe ciasto z owocami

Za tym ciastem nie stoi żadna podróżnicza historia, ale mały osobisty sukces, który postanowiliśmy w miniony weekend jakoś uczcić. Tutaj pora na małą samochwałkę…

Po wielu miesiącach przygotowań podjęliśmy w kwietniu dość spontaniczną próbę zdania egzaminu państwowego z języka norweskiego na poziomie zaawansowanym (tzw. Bergenstesten – Test i norsk høyere nivå).
Staraliśmy się, przygotowywaliśmy, ale już po wyjściu z kilkugodzinnego egzaminu brakowało nam wiary, że całość zakończy się pomyślnie… Tymczasem w zeszłym tygodniu wspólnie z Mężem otrzymaliśmy list z wynikami egzaminu i informacją: Zdany! To było naprawdę miłe zaskoczenie…

W weekend postanowiliśmy z tej okazji nieco poświętować i dlatego upiekłam ciasto na skandynawską nutę – z letnimi owocami i dodatkiem kardamonu.
Inspiracją do jego wykonania był przepis Signe Johansen z książki „Scandilicious: Secrets of Scandinavian Cooking”. Autorka zrezygnowała jednakże zupełnie z mąki, zaś ja zdecydowałam się na dodanie odrobiny mąki pełnoziarnistej, aby wypiek był bardziej puszysty. Do ciasta możemy użyć dowolnych owoców: truskawek, jagód, malin, porzeczek, wiśni czy też śliwek. Ja postawiłam naturalnie na norweską kolorystykę czyli jagody i truskawki.

Przepis na kardamonowe ciasto z owocami

• 150 g masła
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1 szklanka maki pelnoziarnistej
• 3 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu
• 200g wybranych owoców (oraz dodatkowo podobna ilość do dekoracji)

Sposób przygotowania:

1. Mleko, masło oraz cukier umieścić w rondelku, podgrzewaj do momentu aż masło całkowicie się rozpuści, a następnie przestudź.
2. Wymieszaj w misce suche składniki – mąkę, kardamon oraz proszek do pieczenia.
3. Dodaj do miski jajka, mieszkankę z mleka, cukru i masła, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą łyżki.
4. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180C. Tortownicę o średnicy około 24 – 28 cm posmaruj masłem, wlej do niej ciasto, wyrównaj powierzchnię, a następnie ułuż wybrane owoce.
5. Piecz około 45 minut. Ciasto ma urosnąć i zrumienić się na wierzchu, a owoce powinny delikatnie zatopić się w cieście. Po upieczeniu ciasto możemy posypać cukrem pudrem lub/i ozdobić świeżymi owocami.