Jednym z najprostszych i najszybszych owocowych deserów jest moim zdaniem angielski „fruit fool”.
Deser ten ma brytyjskie pochodzenie, ale jest popularny w wielu krajach.
Termin „fool” pochodzi natomiast od francuskiego słowa „foule” co oznacza „zgnieciony” albo „masę”.
Podstawowym składnikiem tego dania jest mianowicie puree z sezonowych owoców. Przygotowanie fool fruit rozpoczynamy od przygotowania przecieru z owoców – świeżych lub opcjonalnie mrożonych (tradycyjne do tego celu używano agrestu).
Owocowa masa jest następnie łączona ze słodkim kremem.
Aktualnie wiele przepisów na fruit fool odbiega od tej podstawowej receptury. Czasami łączy się różne owoce, zaś do puree dodaje się inne substancje słodzące, likiery owocowe albo odrobinę wina.
Dokładne pochodzenie deseru nie jest znane, ale wiadomo, że był on bardzo popularny w Wielkiej Brytanii w XVI wieku.
Więcej o fruit fool przeczytacie na przykład tutaj: www.ifood.tv/network/fruit_fool
W ostatni weekend zdobyłam piękne, czerwone porzeczki, co zaowocowało tym, że skorzystałam z okazji i przygotowałam ten angielski deser. Zamiast standardowego dodatku w postaci bitej śmietany zdecydowałam się na zdrowsze rozwiązanie czyli jogurt grecki. Jeśli natomiast do śmietanki pod koniec jej ubijania dodamy odrobinę wina otrzymamy inny tradycyjny, angielski deser zwany syllabub.
Zachęcam do kombinowania z recepturą, z różnymi owocami albo ich mieszankami.
A zresztą czy w upalny dzień ktoś ma ochotę na pieczenie ciasta albo przygotowywanie skomplikowanych dań?
Deser ładnie się prezentuje podawany w kieliszku albo w długiej szklance na nóżce.
Najłatwiej jest przelać mieszankę do naczynia, ale możemy też podejść do tematu bardziej artystycznie i poeksperymentować z ułożeniem owoców i śmietanki naprzemiennie, co sprawi, że deser będzie przypominać wyglądem francuski parfait. Całość możemy ozdobić na wierzchu świeżymi owocami, startą skórką z cytryny lub pomarańczy, a także pokruszonymi kawałkami ciastek.
Przepis na owocowy deser fruit fool
Składniki:
/dla 2 osób/
- 1 szklanka porzeczek
- 0,5 szklanki jogurtu greckiego
- 0,5 szklanki śmietanki kremówki
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka startej skórki cytryny
- 2dwie łyżki białego wina (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
- Umieść porzeczki (odkładając garść do dekoracji) w rondelku, dodaj cukier i dwie łyżki wody i doprowadz całość do wrzenia. Gotuj przez ok. 5 minut, aż owoce zmiękną i puszczą sok.
- Odstaw masę do ostygnięcia, a następnie zmiksuj całość za pomocą blendera, aby powstała jednolita masa.
- Wymieszaj jogurt i śmietankę z miodem (oraz opcjonalnie 2 łyżki białego wina).
- Do pucharków albo szklanek nałóż warstwę śmietankowej masy, a na niej umieść owocowe puree. Przykryj deser i wstaw do lodówki na minimum godzinę, aby przed podaniem był dobrze schłodzony. Przed podaniem przystrój według własnych preferencji.
